test2_【】蛋白有小尖角的焙趣狀態

蛋白有小尖角的焙趣狀態。風爐170度，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖
，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。成蘑菇雲噠。焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕會消泡，原味細膩，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣分三次加入蛋白中
。寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，8分滿。落下），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），消泡之後，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用 。加入15克細砂糖，切勿攪拌，放入預熱好的烤箱 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:不能畫圈的方式
，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，分別秤出所需要過秤的原材料。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，20分。用手動打蛋器混合均勻 。不要倒滿 ，玉米油各30克放入盆內，50分鍾 。否則會炸出來 。30分，端起放入蛋糕糊的模具 ，倒扣在晾網上，風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 
。保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題
，無顆粒。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要分幹淨，要保證蛋清內無一絲蛋黃，震出模具內的氣泡。

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10.放入模具
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式。轉145度
 ，打蛋器這時換中速打 。不要心急，風爐130度，或者畫z的方式拌勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油 。端起蛋糕，否則會無法打發蛋白）。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫度會下降），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。加入檸檬汁
。

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2.低筋麵粉60克
，從2厘米高處，